Honing

Honing  is een natuurlijke vloeibare zoete substantie die ontstaat als honingbijen nectar uit bloemen verzamelen en deze vervolgens omzetten. De nectar wordt zowel door toevoegen van enzymen (afkomstig uit maag van honingbijen) als door indikking door verdamping omgezet naar honing. Honing wordt al sinds de oudheid door mensen als zoetstof gebruikt. De kleur en de smaak van honing wordt grotendeels bepaald door de oorsprong van de nectar (honing van de paardenbloem smaakt anders dan die van bijvoorbeeld de linde), maar ook de mate van kristallisatie is van invloed op de smaaksensatie. Sommige soorten blijven vloeibaar, andere kristalliseren en worden harder.De honingbijen produceren honing als reservevoedsel voor de winter (brandstof).  De imker haalt raten met honing uit de bijenkast en slingert deze in een centrifuge waardoor de honing vrij komt.